Brède Pakchoï

Le Pakchoï est originaire de Chine et s'est développé dans les régions tempérées de l'est de l'Asie. On le retrouve également dans les régions où vivent des populations d'origine asiatique. Résistants à l'hiver, le Pakchoï est de plus en plus cultivé en Europe du Nord. Concernant les tropiques, les cultivars nécessitent une vernalisation immédiate après la germination (entre 5 et 12°C, durant 10-40 jours, parfois plus). Le Pakchoï résiste relativement bien au temps humide s'il n'est pas inondé. De plus, il apprécie les sols sablonneux, fertile avec un pH acide à neutre pour la culture. Ce légume est une plante herbacée érigée, bisannuelle, atteignant 15 à 70 cm de haut. Ses tiges sont blanches avec un fond bulbeux. Les feuilles sont lisses ou boursouflées, vertes foncées, brillantes et disposées en spirale. Le Pakchoï ne forme pas une tête compacte mais étalée, avec des fleurs jaune pâle. Variété plus charnue, les pétioles ne sont pas ailées, contrairement aux autres choux chinois. Il existe d'ailleurs plus de 30 variétés différentes de choux chinois. Maintenant considéré comme une sous-espèce de Brassica rapa, le Pakchoï a été à l'origine classé comme sa propre espèce sous le nom de Brassica chimensis par Carl Linnaeus.