Brède Herbe à emballage

Brède Herbe à emballage

Alternanthera sessilis L.
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Plante aquatique vivace de la famille des Amaranthaceae, elle est probablement originaire d'Amérique tropicale.

présentation

Brède Emballage, Magloire, Brède Chevrette
L'Herbe à emballage (ou la brède chevrette) s'est répandue dans les régions tropicales et subtropicale du monde. Il s'agit d'une plante polymorphe (aquatique ou terrestre) pérenne, parfois annuelle. Elle est très commune dans les milieux ouverts, constamment ou périodiquement humides (bords des routes, jardins, fossés, marais, rizières et plantations de thé). Dans les champs (par ex. les rizières) et le long des cours d'eau, elle peut devenir une adventice nuisible. Elle préfère un sol alcalin limoneux, pauvre en calcium échangeable et riche en azote total mais est capable de se développer sur des types de sols différents, jusqu'à 1800m d'altitude. Ses tiges striées, sont rampantes, très ramifiées, flottantes, se relevant aux extrémités. Les feuilles sont entières elliptiques, lancéolées ou oblancéolées. Les fleurs bractées, de forme ronde, sont nombreuses et situées sur la tige. Dans la nature, la plante fleurit de décembre à mars.
à la découverte de la Brède Herbe à emballage

tour de main

Une cuisson à l'eau durant 10 minutes est conseillée pour éliminer la forte teneur en oxalates. L'eau ne sera pas conservée. Dans de nombreux endroits du monde, les feuilles sont consommées cuites ou crues. En Guinée, cette brède est utilisée à la place du riz comme aliment de base (car elle rassasie bien). Au Bénin, elle est intégrée dans les sauces et dans les potages. Elle peut être aussi utilisée comme assaisonnement, comme herbe potagère ou encore en salade.
Les recettes de la Brède Herbe à emballage
Brède Herbe à emballage

Personnes

Budget

pas chère

Difficulté

très facile

ingrédients

Pour un pot :

150g de fromage frais nature

Une pincée de baies roses

Le jus d'un citron galet

30g d'herbe d'emballage finement émincé

préparation

Etape 1 :

Laver et trier les herbes d'emballages en ne conservant que les feuilles avant de les émincer très finement.

Etape 2 :

Dans un bol, mélanger à l'aide d'une fourchette le fromage frais, les baies roses et le jus de citron. Ajouter les herbes d'emballages et c'est prêt à déguster.

Délicieux et frais sur une tartine de pain grillé pour accompagner une belle salade. 

N'hésitez pas à réaliser des variantes en ajoutant des épices ou des aromates comme des feuilles de menthe ou de basilic. 

valorisation nutritionnelle

pourcentage de contribution aux valeurs nutritionnelles de référence (% VNR)

Calcium
Manganèses
Sélénium
Vitamine A
Vitamine C
Vitamine K

atouts santé

Le calcium contribue à une fonction musculaire normale
Le calcium contribue à une dentition normale
Le calcium, le manganèse et la vitamine K contribuent au maintien d'une ossature normale
Le sélénium contribue au maintien de cheveux normaux
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Le sélénium et la vitamine A contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire
La vitamine A contribue au maintien d'une peau normale
La vitamine A contribue au maintien d'une vision normale
La vitamine K contribue à la coagulation sanguine

allégations nutritionnelles

RICHE EN

Protéine
Manganèse
Vitamine C
Vitamine A
Vitamine K
Fibres
Calcium
Sélénium

SOURCE DE

Fer
Cuivre
Potassium
Magnésium
Antioxydants
Vitamine B9

Facteurs anti-nutritionnels

PHYTATES

Modéré

OXALATES

Riche

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