Etape 1 :

Faites cuire le chouchou entier sans l’éplucher, 30 à 40 min, dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Etape 2 :

Égouttez-le, laissez dégorger un bon moment. Puis, éplucher les chouchous et coupez-les en cubes grossiers.

Etape 3 :

Réalisez la béchamel diététique. Dans une casserole ou une marmite, mélangez le lait et la farine puis faire cuire à feu doux. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Etape 4 : 

Dans une marmite ou casserole : mélangez la béchamel, les épices et les morceaux de chouchou.

Etape 5 :

Mettez le tout dans un plat à gratin, ajoutez du gruyère râpé et faites gratiner à four chaud ( 200°C) pendants 40 min.